“布丁”是英语pudding的音译，中文意译则为“奶冻”。广义来说，它泛指由浆状的资料凝结成固体状的食物，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包含焗、蒸、烤等。狭义来说，布丁是一种半凝结状的冷冻的甜品，首要资料为鸡蛋和奶黄，相似果冻。在英国，“布丁”一词能够代指任何甜点。

  布丁是一种英国的传统食物。它是从古代用来表明掺有血肠的“布段”所演化而来的，如今以蛋、面粉与牛奶为资料制造而成的布丁，是由其时的撒克逊人所教授下来的。中世纪的修道院，则把“生果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。

  这种布丁的正式呈现，是在16世纪伊丽莎白一世年代，它与肉汁、果汁、生果干及面粉一同分配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为资料来制造。

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